Kari Daging..

Resepi Kari Daging Iolls ni ringkas je okeh.....
Camnilah yang me mother buat..so me tiru....percayalah simple tapi sedap je okeh.....

Kari Daging

2-3 Bawang Putih*

4-5 Bawang Kecil/1 Bawang Besar*

Sedikit Halia*

(*ketiga-tiga bahan ni ditumbuk)

Sebatang Kayu Manis

2 Bunga Lawang

2-3 Biji Kentang (potong 4)

350-500 gram Daging

2-3 Sudu Besar Serbuk Kari

1 Santan Kotak

Minyak, Garam dan Air..

Caranya:

1-Tumis Bawang bahan-bahan kisar* dan Kayu Manis dan Bunga Lawang sampai naik bau.

2-Masukkan serbuk Kari, gaul rata, masukkan air sedikit..kacau hingga terbit minyak....

3-Masukkan daging, masak sampai air daging kering...kalau daging tak lembut boleh masukkan air lagi..tenggek sampai air kering dan terbit minyak...

4-Masukkan kentang, gaul sekejab dan masukkan santan cair (carikan suku santan kotak tadi dengan air)...

5-Dah mengelegak dan masukkan santan pekat...kacau selalu supaya minyak tak pecah banyak sangat....(kang pecah minyak sangat kang muntah okeh nak makan..tak berapa sedap)....

6-Masukkan garam...kacau dan tunggu hingga kuah pekat....

Cara-cara bergambar pulak ye......

Bahan-bahan tumis tu kena tumbuk macam gini...kasi halus lagi sikit tau....

Daging potong tebal sikit..saja..kang tak rasa pulak daging tu......

Ni daging part lembut ye...tak payah masak lama sangat pun takpe....

Kalau korang beli part liat, nanti bila dah masuk daging tu kena masukkan air dulu...bagi daging tu lembut dulu.....

Nak senang, guna santan kotak je sudah........

Kentang potong 4, Kayu Manis dengan Bunga Lawang.....

Cairkan santan dulu...letak separuh or suku kotak, campurkan dengan air.....

Tumis bahan-bahan tumbuk, Kayu Manis dengan Bunga Lawang tadi...sampai naik wangi.....minyak tu letak lebih sikit pun takpe....

Letak serbuk kari....tumis kejab pastu baru letak air sikit.....kacau rata sampai naik minyak.....

Masukkan daging....tunggu air daging kering, kari berminyak balik baru masukkan air untuk lembutkan daging ye.....

Rebus sampai berminyak balik, lepas tu letak kentang..then barulah letak santan.......masukkan jugak garam secukup rasa....

Siap!!

Iolls tak suka kari Iolls pecah minyak sangat...nanti rasa maung santan pulak....kang makan rasa nak muntah huhuhu......

Tu dia...kalau ada sambal belacan dengan timun lagi sedap nih....

tapi orang malas kan..so makan ni je dah bersyukur sedap sangat dah.....

Sorrylah Iolls puji masakan sendirik...tapi serius tak tipu..memang sedappp.....

Percayalah, simple macam ni pun kalau tak control boleh tambah nasik jadi 3-4 pinggan hokey.....

Selamat memasak...ewahhhhhhh hahahaha

Sardin Sambal Simple (Step-by-Step)

Tak payah sembang banyak...meh me bagi resepi....

Bahan Hiris
3 Bawang Putih
1 Bawang Besar
Sedikit Halia
Cili Padi

Bahan-Bahan Lain
4-6 Sudu Makan Cili Boh
1 Tin Sardin (sederhana)
Semangkuk atau lebih Air Asam Jawa (bancuh cair-cair je dah ye)
Semangkuk Air
1 Setengah Sudu Besar Garam
1/2 Sudu Besar Gula
Kentang di Goreng (ni kalau nak buat tambah lauk)
Minyak

Cara-caranya:
Panaskan minyak
Tumis Bawang Putih, Bawang Besar dan Halia sampai wangi.
Tumis Cili Boh sampai naik minyak dan garing.
Masukkan Sardin, masukkan sedikit air (goncang sikit dalam tin tu), tunggu sampai naik minyak lagi..
Masukkan cili padi, air asam, garam, gula dan kentang goreng....masak sampai pekat..siap

Tumis bawang putih, bawang besar, halia dan Cili Boh sampai garing......

Masa ni memang kena kacau selalu sebab cili tu cepat hangit.....

Pastu kena pastikan cili boh nih betul-betul garing dan masak ye...kang sakit perut makcik ko ni tak tanggung.....

Nak bagi hilang hanyir ikan sardin tu adalah dengan menambah halia dan bawang lebih okeh....
So kalau korang suka bawang lebih pun lagi ok.....lagi bagus gittew......

Ni bahan-bahan standby....

Air Asam (buat cair jek), sardin tin dah bukak sesiap dengan kentang yang dah digoreng......

Tumisan dah garing masukkan cili padi dan sardin tin tu..semua ye.....

Cili padi tu korang boleh masukkan bila tumisan dah garing....tak kisahlah bila janji time tumisan tu tengah garing.....

Pastu masukkan air sikit dalam tin tu then goncang sikit...pastu masukkan dalam tumisan sardin tadi tu......

Masak sampai mengelegak......

Pastu masukkan Air Asam pulak......

Dah mengelegak sikit masukkan garam dan gula.....

Pastu korang bukak api sekuat-kuatnya...bagi cepat sikit air tu mengelegak.......

Bila dah mengelegak boleh kecikkan api balik...kang hanget pulak kuah tu..dah rogi pulak.....

Dah kecikkan api bolehlah masukkan kentang goreng tu.......

So tumis lagi sampai pekat....

Time ni kena jaga-jaga sikit...kena selalu kacau tau..kang hangittt....(risiko masak sambal memang macam ni dikkk...kena rajin jaga sambal supaya tak hangit....jaga tu bermakna korang kena rajin kacau sambal tu ye...bukan jaga jek macam pak guard tu yek...kikiki).......

Okeh...bila dah pekat tu so bolehla tutup api dah....dah boleh makan....hehehehe....

Kepekatan kuah ikut korang tau....

Iolls kalau buat guna Cili Boh nih selalunya Iolls buat kuah cair-cair sikit...baru syiok.....

Ni korang try makan dengan roti....ha kau kau kau.....sedap okeh......

Selamat mencuba tau.....

Sambal Telur Goreng....

Sambal Telur Goreng

2-3 Biji Telur-Goreng Mata Kerbau (tapi nak rebus then goreng balik pun boleh)

*10 biji Cili Kering-Rendam

*1 Biji Bawang Besar

*2 Ulas Bawang Putih

*1/2 Inci Halia

*Blend semua bahan yang bertanda * hingga hancur

1 Sudu Besar Cili Sos

Secawan Air Asam Jawa

4 Sudu Besar Minyak Masak

Garam dan Gula

Cara-caranya:

1-Panaskan minyak dalam kuali, dah panas masukkan bahan-bahan * yang telah diblend hancur tadi.

2-Tumis sampai berminyak dan garing (sampai cili tu masak)

3- Dah garing dan masak masukkan Sos Cili, garam dan Gula (gula kena lebih).

4- Kacau rata dan masukkan air asam.

5-Masak hingga pekat. Bila dah pekat boleh masukkan telur then kacau rata.  Siap!!

Simple je kan...?

Sapa yang minat lauk bersambal macam me ni bolehlah try.....

Adik-adik (budget semuaorang baca blog ko kan Sue hehehe)...ye adik-adik yang baru belajar nak buat sambal tu..korang kena jaga selalu tau cili tu..kena kacau-kacau selalu...kang kalau korang biarkan hangit nanti weih....

Fyi jugak, sambal ni kalau korang nak tukar Telur to Ayam pun boleh....Ayam tu kenalah perap kejab dengan serbuk kunyit dan garam, then goreng 3/4 masak dulu...senang je...

Pastu sambal ni bahan dia lebih kurang sama jugak kalau nak masak Sambal Sardin pun...tapi kalau Sambal Sardin, halia kena lebihkan sikit...pastu jangan letak sos cili....pastu kalau rajin apa-apa sambal tu korang letak le kentang yang dah digoreng..haaa....boleh buat tambah lauk sekali harung masak kan...(kalau dah namanya Sue apa yang tak senang??)....

Selamat mencuba...

Kek Batik (Perasa Coffee dan Coklat)....

Duluu...dulu sangat-sangat me rasa adalah dua tiga empat kali me buat Kek Batik nih....
So masa tu resepi memang ingat je sebab senang kan....(mau tak ingat kalau dah buat berkali-kali).....
Pastu me paling suka ada satu resepi tu sebab dia guna serbuk koko lebih daripada serbuk Milo tu...so rasa koko tu pekat gittew....
So cari punya cari resepi (kalau boleh nak yang koko banyak dari Milo)...tapi tak jumpa...
So jumpalah versi baru...guna coklat bar yang makan punya tu....
Kebetulan barang-barang memang dah ada (kecuali biskut meri dengan coklat bar kena beli)....apalagi...malam tadi terus je buat...hehehe...
Rajin weihhh....pukul 10 baru nak start buat....
Tapi takpe....buat malam-malam, nanti bangun je pagi dah boleh ngappp...tak payah nak bertabah sangat nak tunggu benda tu sejuk keras kan...hehehe.....

Okeh, kek Batik ni memang versi SueGinola habislah........

Korang nak ikut boleh je....tapi yang pasti yang me buat  ni memang versi hentam keromo (habis 3 resepi me main combined sesuko hati hahaha)......

Bahan-bahannya senang jek.....

Biskut Meri perisa Coffee, satu bar Coklat VanHouten Hazelnut (ni yang boleh makan terus ye), Milo satu setengah cawan, Susu Pekat setengah tin (patutnya kurangkan lagi jadi 1/4 tin je dah), seketul Butter 250gram (butter pun patutnya kurangkan sikit sebab adunan macam berminyak sangat je bila dah masak huhu) dan Telur sebijik (tak sempat nak amik hehe).....

Mula-mula just patah-patahkan Biskut Meri tu.....

Macam me degil ni degil sikit...orang suruh patah 4, me patah 2 jek...nak cepat gittew...tapi better patah 3 lah kot....
Me ingat lagi kalau patah 3 memang lagi sedap....lembut rangup-rangup je jadinya Kek tu nanti.....

Mula-mula cairkan butter.....

Api memang kalau boleh paling kecik ye...senang nanti tak payah nak beria-ria sangat nak jaga kuali tu....

Eh me masak guna kuali je..memang dari dulu pun..sebab senang nak kaup nanti-nanti.....

Ni kebetulan Iolls guna periuk tak melekat..so memang senang gittew....takde berkecah sangat kuali tu...nak basuh pun senang......

Bila butter dah cair lebih kurang terus masukkan Susu Pekat...then masukkan jugak Coklat Bar tadi tu....just cairkan semuanya...kacau rata.....

Pastu masukkan serbuk Milo...kacau sampai rata....

Pastu pecahkan telur dalam mangkuk (kacau sikit telur tu supaya telur kuning dengan putih tu bercampur).....masukkan telur slow-slow, tapi kacau laju-laju tau.....

Kacau sampailah berkilat......

Tunggu sampai adunan tu pekat sikit then baru masukkan biskut......

Me pulak tunggu sampai mendidih sikit....baru masukkan biskut.....

Ni me masukkan separuh je...sebab kononnya nak bagi kek tu nanti lembut-lembut rangup gittew....kononnya ye...hahahaha....

Ni half way nak lembutkan separuh biskut......

Keep kacau ye...kang hangit me tak tau...hehe......

Ni bila dah masukkan semua biskut.....

So kacau lagi sampai pekat.....

Ni hasilnya...buruk giler kan...?hahaha

Mula-mula me tengok pun apahallah tak jadik nih....lembek semacam je....??

Ni dah transfer kat dalam bekas bertutup......

Sebab lembek so nak himpit biskut tu pun macam tak payah je sebab memang dia flat jek huhuhu...stress hokehhh........ (dahlah berminyak pulak tu huhuhu) so me just tekan-tekan  camtu je (lapik guna plastik then tekan-tekan sikit bagi mampat)...

Nampak tak ada kacang hazel tu...??hihihi..pandai kan Iolls...peminat kacang kan...janji ada tempias kacang pun jadilah.....

Dah tekan so sejukkan sikit then baru simpan dalam peti ais.....

Hasilnya...

Tadaaaa....tak sangka hokeh dia keras...hehehe....

Ni me potong pagi tadi......nak menages bila tengok elok jadi bila dah potong tu...hehe

Rasanya..???haruslah sedap Uolls......(urut dada Uolls dengar Iolls puji dirik sendiri kan..hahaha).....

Cuma...eh ada cumanya...cuma terlebih manis....mungkin sebab guna coklat makan tulah kot yaang jadi manis over tu (padahal guna susu pekat setengah tin je pun).....

Yang versi me buat ni je ni luar melekit tapi dalam tu masih keras sikit lagi (patutnya kena lembutkan biskut lama sikit lagi kot...)....

Overall puas hati....cuma nanti nak alter mana-mana yang terkurang jelah.....

Biskut Coklat Chips Chef Wan...Resepi Ori...

Biskut Coklat Chips Chef Wan/
Chef Wan's Chocolate Chips Cookies
Resepi Asal: Chef Wan
Oleh: Sueginola.blogspot.com

(Versi dah ditraslate)

Bahan-bahannya:
1 cawan butter (unsalted)

1 sudu teh esen vanilla
1 cawan gula kastor

1/2 cawan mampat gula perang
1 biji telur
1/2 cawan serbuk koko
2 sudu besar susu segar
1 3/4 cawan tepung all-purpose
1/4 s/t baking soda
1 cawan coklat chip semi sweet

1 cawan kacang pecan atau walnut


Cara-caranya:

• Guna mixer, putarkan mentega/mergerin pada kelajuan tinggi, campurkan esen vanilla dan kedua-dua jenis gula, putar hingga gebu, masukkan telur kemudian kurangkan kepada kelajuan rendah.Masukkan serbuk koko sambil diputar dan diikuti dengan susu.
• Didalam mangkuk yang lain, gaulkan tepung bersama baking soda sehingga rata menggunakan senduk kayu. Masukkan coklat chip kedalam adunan tepung tadi.
• Masukkan adunan kering tadi ke dalam batter tadi dan gaulkan (guna spatula or senduk kayu tadi pun boleh) sehingga adunan rata dan menjadi doh yang lembut.
• Bulat-bulatkan adunan dengan sudu teh dan aturkan diatas dulang pembakar.
• Bakar pada suhu 175C selama 12-13 minit mengikut jenis oven masing-masing.
• Sejukkan dahulu barulah disimpan didalam bekas kedap udara.

Ni versi me pulak, takde kacang Pecan ataupun Walnut so guna kacang Almond sahaja...

Me saja beli yang kasar so kenalah cincang-cincang bagi halus sikit....tapi yang ni me tak cincang halus sangat..sebab me suka makan biskut nanti ada rasa krupkrap rangup kacang tu....

Kacang ni kalau me, me bakar dulu sampai sedikit perang (petua dapat dari website dan buku dan tv)....

Adunan hitam ni sebab me kurangkan gula kastor...

Dan ni me jugak lebihkan serbuk koko dalam satu sudu besar camtu....

Resepi asal agak manis (bagi me lah..me dah pernah buat sekali dulu versi asal nih)...tapi kalau memang suka manis macam F****s A**s tu boleh ikut resepi asal Chef Wan nih....sedap tau...cuma Iolls tak tahan manis so terus kurangkan gula....

 Contoh adunan yang dah dibulat-bulatkan guna sudu....

Ni me buat versi besar..kalau untuk raya rasanya elok buat kecik-kecik lagi....so sedang-sedang mulut ngap terus makan....

Versi me nih me suka pahit-pahit rasa koko..so tu yang letak serbuk koko lebih tu...gula memang me kurangkan....

Dan rasanya tetaplah sedap walaupun koko me lebihkan dan gula me kurangkan tu...

Me bakar guna api atas bawah....suhu tengok atas balik..me tak ingat..

Ni me buat tahun lepas tau...tahun ni nak buat lagi untuk hari raya pulak...rasa rugi beli sebab buat sendiri macam ni lagi puas hati.....dan in sya Allah minggu ni nak buat....(doa-doakan me rajinlah ye...hihihi)....

Hasil selepas dibakar...

Ni nak pesan biskut ni masa bakar tu nampak macam tak masak tau...tapi percayalah kalau ikut suhu dan timing yang dibagi memang masak....kalau tak percaya nanti sok tambah-tambah masa bakar tu kang jadi macam biskut me nih.....rentung sikit kat bawah..hahahaha....

Tapi takpe...second time bakar tu dah tau dah...ikut je time yang dibagi...kang tau-tau cantik je jadinya....

Dah sejuk baru masukkan dalam balang ye..kang kalau masukkan awal-awal nanti biskut jadi lemau...tak rangup...

Patutnya versi asal colornya coklat terang sikit.....tapi yang me buat ni versi koko banyak so agak pekat pulak colornya....trylah In Sya ALLAH tak rugi punya....

Lupa pulak..versi me ni versi jimat....buat pun pakai tepung gandum je pun...takde guna tepung serbaguna ke apa...sebab masa buat ni budget tengah ciputs...hahaha...

Pastu belasah jugak guna margerine timbang murah tu je...alhamdullilah jadi....

Korang kalau guna barang yang more berkualiti haruslah jadi lagi sedap kan....bau wangi je habis satu rumah..ni kalau buat tengah hari bulan puasa haruslah telan-telan air liur je sebab bau dia sedap sangat.....hehehe...

Untuk resepi derhaka me boleh cuba kat link SINI...versi kurang manis, lebih rasa koko (pahit sikit ni tau) dan jimat kedekut pun ada sebenarnya.....hahaha...

Dan me nak ucapkan terima kasih kepada Chef Wan...TQVM Chef Wan...

Percayalah resepi ni simple dan senang nak buat...dahlah tu tak payah nak timbang-timbang bagai...guna cawan je okeh....memang tak susah langsung...kejab je bancuh tau-tau bakar dah siap...

Apapun selamat mencuba....

Ayam Masak Merah..

Kalini me nak share resepi Ayam Masak Merah versi pure punya....
Pure tu maksudnya versi guna Tomato Puree ye....bukan versi guna sos-sos tu..hehehehe...
Sebenarnya dah lama me cari resepi macam nih...iyalah..dah lama weih tak makan Ayam Masak Merah macam masa makan kenduri masa kecik-kecik dulu....lazat giler okeh....
Bukan nak cakap...tapi kalau perasan zaman sekarang (takdelah sekarang sangat...sejak me dah makin dewasa dan makin tua nih) kalau makan lauk kenduri Ayam Masak Merah mesti rasa macam ehh tak kicklah, tak macam makan masa duluuuuuu......ewaahhh dah makan pree lagi banyak bunyik kannnn?kikikiki....

Ayam Masak Merah 

(resepi adalah dari Kathy Kay dari FB Page Resepi Ringkas, edited by SueGinola...thanks Kathy Kay)

Bahan-Bahannya:

1 ekor Ayam (potong ikut kesukaan dan digoreng sehingga 3/4 masak)

5 ulas Bawang Putih (dikisar)

2 biji Bawang Besar (dikisar)

2 cawan Cili Mesin (Cili Kering yang dimesin dengan air sampai hancur)

3 batang Serai (dititik)

1 inci Halia (dihiris)

1 batang Kayu Manis

5 biji Bunga Lawang

1 tin/220 gram Tomato Puree (jenama MrChef)

1/2 tin Susu Cair

Gula, Garam dan Asam Keping

Cara-caranya:

1- Tumis Bawang Putih dan Bawang besar sampai naik bau.

2-Masukkan Serai, Halia, Kayu Manis dan Bunga Lawang.

3-Masukkan cili mesin, tumis sehingga terbit minyak.

4-Masukkan Tomato Puree, dan dibiarkan sebentar.

5-Masukkan Ayam, Garam, Gula dan Asam Keping. Dikacau rata.

6-Masukkan Susu Cair, tunggu sehingga minyak terbit lagi dan siap!!

Serius simple je okeh cara-cara nak buatnya....

Dahlah simple, pastu sedap....rasanya memang pure Ayam Masak Merah yang dulu selalu kita makan kecik-kecik dulu (lahir 1980 dan sebelumnyalah kot...yang lahir lepas tahun 1990 tak rasa kot yang pure camni..hahaha)....

Yang ni me try buat lagi minggu lepas....sedapnya hoiiii...

Kali kedua buat sedap sangat sebab bila dah masukkan susu cair tu me tak tunggu pekat sangat...dah naik minyak je terus me tutup api...so sambalnya jadi just nice....

Korang jangan terkejut tau...ni me buat ayam tak sampai sekor pun...dalam 3/4 ekor je....tapi potions untuk buat sambal me ikut yang asal...rumah me ni jenis makan sambal okeh...so eloklah sambal banyak dari isi...kikikiki....

Ayam Masak Merah pulak sesuai makan dengan nasi yang berempah-rempah kan...?

Macam me ni tak rajin nak masak nasi berempah secara tradisional..so cara nak cepat guna je perencah Nasi Briyani jenama Iman...me guna perencah Nasi Briyani, kadang-kadang guna yang tulis Nasi Tomato tu jek (boleh cari kat TESCO, harga dalam RM2.30 sebungkus)....senang sangat okeh...tumis bahan rempah, letak air pastu masuk beras tau-tau dah siap....jimat masa dan duit okeh...sesuai jugak untuk orang yang malas tapi nak makan sedap macam me nih....hihihihi....

Selamat Mencuba!!

Daging Masak Black Pepper..

Daging Masak Black Pepper

Bahan-Bahan:

500 gram Daging (lebih or kurang ikut suka)

3-4 biji Bawang Kecil

2 ulas Bawang Putih

1 cm Halia

2 Sudu Besar Lada Hitam (yang dah ditumbuk)

Sebiji Cili Merah dan Sebiji Cili Hijau

3 Sudu Besar Sos Tiram

1 Sudu Besar Kicap Manis

1 Sudu Besar Tepung Jagung (dibancuh dengan sedikit air)

Daun Bawang 

Garam dan Gula

**Kentang (digoreng terlebih dulu) untuk tambah lauk..

Cara-Caranya:

1-Rebus Daging sampai empuk (air jangan buang tau)

2-Tumbuk lumat bawang merah, bawah putih dan Halia.

3-Tumis bahan-bahan yang dah ditumbuk halus sampai wangi. Then masukkan lada hitam. Kacau rata.

4-Masukkan daging (daging je, air tunggu dulu), kacau rata.

5-Masukkan Sos Tiram dan Kicap cair, gula dan garam serta cili merah dan hijau.

6-Masukkan air daging tadi, biarkan bagi kering sikit then masukkan tepung jagung yang dah siap bancuh tadi.

7-Kacau sampai pekat dan letakkan daun bawang dan kentang goreng (kalau nak) dan kacau bagi rata. Siap!!

Senang kan....?kikiki...tu yang rajin sangattt me 40 kali asyik nak buat resepi nih jer...
Try test tau...simple yet sedap....